菜單
含有A2β-酪蛋白的牛奶有效減輕了牛奶不耐受的急性胃腸道癥狀，而含有A1β-酪蛋白的普通牛奶則降低了乳糖酶活性，并加劇了腸胃道癥狀[1]。
A1β-酪蛋白是奶牛基因突變的產物，A2β-酪蛋白則是原初的β-酪蛋白基因型，數百萬年來牦牛保留了這種原初的A2基因。
CLA是一種很重要的功能性脂肪酸，牦牛奶中的CLA含量為普通牛奶的2倍[2]。
吃青草產的奶CLA含量比吃飼料產的奶高[3]。
骨橋蛋白 (Osteopontin,OPN)是一種富含唾液酸的高度磷酸化的糖蛋白 ,
主要作為非膠原性的細胞外基質蛋白分布在礦物組織(如骨和牙骨質 )中,
促進破骨細胞的黏附和促進類骨質的生物礦化。
研究表明，牦牛奶中的α-亞麻酸含量明顯高于普通牛奶[5]。
α-亞麻酸能在人體內生成具有生理活性的DHA和EPA。
牦牛奶中檢測出的多不飽和脂肪酸有共軛亞油酸、α-亞麻酸、DHA、EPA、AA。檢測結果顯示，與其他牛、綿羊、山羊奶相比，牦牛奶中總的多不飽和脂肪酸比例、總不飽和脂肪酸比例、Ω-3對Ω-6脂肪酸的比值要高[6]。
[1]Effects of cow’s milk beta-casein variants on symptoms of milk intolerance in Chinese adults: a multicentre, randomised controlled study
[2][3]《共軛亞油酸的來源及其生物學作用》乳業科學與技術2008年第2期
[4]牛乳骨橋蛋白的分離純化及初步鑒定
[5]《牦牛乳及乳制品、犏牛和黑白花奶牛乳的脂肪酸組成分析》茍鈺姣，丁路明，王玉鵬
[6] Importance of Functional Ingredients in Yak MilkDerived Food on Health of Tibetan Nomads Living Under High-AltitudeStress：A Review——Critical Reviews in Food Science and Nutrition
[7] 《GB 28050-2011 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》
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